E – Corso degustazione vini e territorio (Giovedì 20:30-22:30) – Mira

OBIETTIVI
Portare a conoscenze di base il corsista sul mondo della produzione di vino e degustazione sensoriale per un bere piacevole e consapevole, fornendo nel contempo informazioni utili per una migliore conoscenza dei diversi terroir su cui viene allevata la vite nelle principali regioni italiane.
ARGOMENTI
Durante il corso saranno trattati i seguenti argomenti:
• storia del vino, nozioni di viticultura, enologia e sistemi di vinificazione;
• legislazione vitivinicole e le classificazioni principali (I.G.T., D.O.C., D.O.C.G.)
• tecnica della Degustazione: “perché si degusta il vino-saper raccontare cosa c’è nel bicchiere”;
• accenni di enografia nazionale con conoscenza dei diversi territori, climi, produttori, ecc…;
• cenni sull’abbinamento cibo-vino: concetto dell’abbinamento “armonico” e del legame dei vini con i piatti gastronomici del territorio.
• a fine corso (ultima lezione) si effettuerà una visita ad una cantina per avere una visione “pratica” dei sistemi di vinificazione e produzione, affinamento e conservazione del vino (da concordare con i partecipanti per il costo). La visita in cantina si effettuerà nella giornata di sabato. Qualora non sia possibile effettuare la visita in cantina, la lezione verrà effettuata come lezione in classe.