E – Cucina II livello (Giovedì 17:00-19:30) – Dolo

Obiettivo del corso è quello di fornire un aggiornamento ed un approfondimento ai partecipanti sulle tecniche e sulle metodologie delle tecniche di cottura.

Particolare attenzione va dedicata all’analisi e alla manipolazione di prodotti stagionali, tipici e di qualità.

• Conoscere le procedure e le tecniche di esecuzione di una ricetta.
• Elementi di cucina creativa e personalizzata.
• Alimenti e accostamenti particolari ai piatti a base di carne e pesce.

• Tecniche di preparazione e cotture innovative.
• Presentazione coreografica dei vari piatti realizzati.
• Degustazione guidata dei piatti proposti e realizzati.